昨天我做臊子面的时候，臊子也做好了，面也鼓捣好了。
我就想着试一试做家庭版的绿豆糕。
事实证明，我的流程是OK的。
但是手法过于简单粗暴，做出来的绿豆糕非常粗糙。
虽然实诚又朴素。
01
首先，你要泡发绿豆，据说要1夜的时间量。
然后，你要蒸熟它们。
第三，你要在碾压碎它们的同时，考虑去皮。
但！是！
你听我的，直接去买“去皮绿豆”。就可以了。
你可以和我一样，从容地直接加水或蒸或煮把它们鼓捣熟。
02
绿豆君熟了以后，你控一控水后，开始碾压。
我先是用了压土豆泥的工具。
中间的洞眼不好用。
我又用了饭铲等工具。
我可能是蒸绿豆的时候水加少了。所以昨天这一步加工得不是很好。
03
然后，你起一个锅。
热锅先。
锅子热了，转小火。
放入黄油和玉米油的混合油。
按方子，我用了1斤的绿豆，应该加60g黄油40g玉米油。
这里我想说两点：
中国古代没有黄油，所以我觉得就是猪油应该也没问题的。
如果没有黄油，没有猪油，我觉得就是玉米油也是没问题的。——我做好了以后觉得，我的绿豆糕虽然朴素，但是闻着比市场上的香很多很多倍。我猜市场上售卖的绿豆糕，素油比例肯定更高。成本摆在那里啊。
问题是：我加多了黄油。不过事实证明，也没什么大不了的。
放了混合油以后，你把刚才碾压好的绿豆下锅。
用铲子翻炒。
炒一会儿，你就可以加入白糖了。
有的人说要加麦芽糖、葡萄糖和白糖。——我想，中国古代，葡萄糖肯定不太有。
我只添加了白糖。
我没有按照什么方子的量，我就是自己稍微尝尝——搅拌后拿起一小口放嘴里尝尝甜度，然后吐掉，我不是减肥呢嘛！
靠这个方法，我最后的成品甜度是被评价为“蛮好”的呐！
刚加入白糖不久，你会感觉到锅里的绿豆泥卸松了。变得稀了。
没有关系，你不要着急，再翻炒一会儿，绿豆泥又会重新抱团儿了。
04
绿豆泥又重新抱团儿而且不粘锅了，就可以关火了。
放凉一点儿以后，你就可以塑型了。
如果你要包点儿馅儿料，你就先团个绿豆泥团子，按成饼，包好馅儿料，再用模具冲压成型。
我没有包馅儿料，就直接把绿豆泥塞到模具里，冲压成型了。
图片里的绿豆糕，有点焦黄的部分，是焦糖。
05
绿豆糕的核心步骤介绍完毕。
祝大家做绿豆糕成功。
做好以后记得把绿豆糕君放到冰箱冷藏里冷静冷静。
不知道能不能放到冷冻柜里看看能有什么“冻静”？
统筹安排小能手！赞赏
