每到夏天，绿豆汤就成了
局长心中的续命神器
喝了20多年的绿豆汤
那天局长发现绿豆汤
居然上了一次热门
到底是怎么回事？
近日，有北方的小伙伴在微博上表示
在北方喝了那么久的红色绿豆汤
来到南方上学才发现
喝到的绿豆汤真的是绿色的！
更多南方的朋友表示了惊叹
居然还有红色绿豆汤？
真的不是什么奇怪的配方吗？
南方的绿豆汤都长这样啊！
绿豆汤难道不是因为绿色才叫绿豆汤吗？
▽
今天局长就带大家揭开
红色绿豆汤的秘密
一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，最重要的原因其实是南北水质的不同，所以大家不要再说是绿豆的原因了，这个锅绿豆不背。
有专家曾经做过实验，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。
自来水样本的颜色变化最快，在接触空气后几乎是每一分钟都肉眼可见地变深。
如果把自来水调成不同的PH值再用来煮绿豆汤，发现酸碱度能够极大地影响到变色效果。
酸性自来水煮后变色很小，但微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性。这也就是为什么北方版的绿豆汤多为红色的原因。
那不同颜色的绿豆汤是否在解暑功效上有所差异呢？回答是：没错！会有差！北方的小伙伴们颤抖吧！
绿豆汤变红后，可以继续食用，对健康没有伤害。但绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，才是清热消暑的根源，绿豆汤变红即多酚类物质已经被氧化。
所以红色的绿豆汤清热消暑的功效不佳，营养物质也没有那么全面，但不影响食用。
局长本来一直都觉得绿豆汤不就是，水一倒，绿豆一加这么简单的事情吗？但是要正确煮出好喝的绿色绿豆汤还是有小技巧的。
用对锅
不要用铁锅！不要用铁锅！不要用铁锅！
绿豆皮中的类黄酮和铁离子会发生作用，形成颜色比较深的化合物，煮出来的绿豆汤看起来偏黑，容易导致消化不良。
局长推荐大家用高压锅、电饭锅、砂锅、不锈钢锅会比较合适哦。
用纯净水
一定不能用碱性水，可以用纯净水或过滤后的自来水。用纯净水煮绿豆汤，能很大程度降低绿豆里的酚类物质被氧化的概率，使汤色翠绿、鲜亮。
也可在水中加一点白醋或柠檬汁，这样也有利于保持汤色。
增加甜味要小心
不要放蜂蜜，与不用铁锅原理相同，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。一定要记得少加糖！
在煮制过程中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
平时大家煮绿豆汤的时候，如果只加绿豆是不是有点单调乏味。试试看局长搜集的这些夏季绿豆CP吧，一起煮更营养口味也更丰富。
绿豆+海带
海带绿豆糖水，是南方一道非常著名的糖水。可以清热解毒，凉血清肺，养阴生津，还有消肿化淤和除痘祛斑的功能。这道糖水在其他季节可以热着喝，在炎热的夏季，冰镇后再食用口感更佳。
绿豆+薏米
绿豆薏米的功效与作用是清热解毒、美白祛斑、降血脂降血糖和防癌抗癌。绿豆薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便。绿豆薏米富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。
绿豆+白菜
大家可能都没试过绿豆和白菜的神奇组合吧。先把绿豆淘洗干净后，放入小锅内，加水适量，浸泡1小时后煮沸，待煮至将熟时，加入白菜心，再煮20分钟即可。除了可以清热解毒、消肿止痛之外，还适用于小儿腮腺炎。
绿豆+荷叶
这道甜汤既能消暑解渴又有减肥塑身的功效，最重要的是荷叶的清香真的很好闻，喝起来也很好喝。就算夏天过了，这道菜也依然可以帮大家起到清热解毒的作用。
绿豆+菊花
大家一定不要用生绿豆和菊花一起泡水。正确的做法应该是将菊花放入水中煮沸，将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌，可以加一点点蜂蜜调味，千万别多加。喝了它可以排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、还可以帮助大家祛痘哦。
绿豆虽然总在餐桌上当配角，但它的影响力一点儿都不弱。且不说那些绿豆粥，小朋友吃的绿豆冰棍，还有我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。
而且，绿豆粉条好吃啊！粉条，就是淀粉做的面条。绿豆淀粉颗粒出奇地细腻，降低了制作粉条所需的剪切力。说简单点就是，可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样生产出来的粉条就会变得又透亮，又筋道。到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。
另外，富含淀粉的绿豆有一个具有代表性的吃法，那就是冻冰棍。绿豆细腻的淀粉会赋予冰棒特有的疏松感。所以绿豆冰棒才那么受欢迎。
当然除此之外，还有一大堆深入人心的绿豆美食，比如绿豆馅饼、绿豆糕等等，看完今天的文章相信大家对于绿豆又有了更深刻的认识了！
夏天虽然快结束了
但是三伏天来了
怎么解暑你还有其他的小妙招吗
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