点击上面的蓝字 中央电视台曾采访和拍摄哈尼美食专题片，其中就有戈奎蘸水。其做法独特，品种繁多，仅一道哈尼蘸水，其佐料达30余种。戈奎蘸水作为全县哈尼蘸水中品种最丰富、味道最可口的特色菜之一，名不虚传。地道的戈奎蘸水做法极其复杂，除盐、花椒、辣椒、味精外，还需要小葱、大蒜、哈尼豆豉，还要放一个煮熟的鸡蛋在蘸水里，可称戈奎一绝。3.树皮凉拌菜
树皮凉拌菜是哈尼原始佳肴之一，是哈尼族喜庆佳宴上的一道名菜。特别在酒宴上，它既是下酒的佳肴又是醒酒的良方。其制作方法是，取某些野生树皮，如橄榄树皮等，用钝刀刮下其厚实、鲜嫩的树皮、呈粉末状备用，再选健壮的猪，纯净的瘦肉适量，剁成细肉加盐、葱泥、蒜汁、花椒等作料均匀地拌于树皮中即成。此菜微涩回甜、清香自然。
4.酸笋煮连壳螺蛳
酸笋，是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜，把它与鱼、肉类烹调而成的各种菜肴，味浓生津让人垂涎，特别是连壳螺蛳共煮，食法特别，别具风味，哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少，腥味强烈的海螺，它皮薄肉丰，早春二、三月或秋收后遍布梯田。5.竹筒鸡 绿春哈尼族利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。绿春哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实，最为原生态的美味。6.哈尼豆豉 凡到过绿春哈尼山寨的人，都有感于哈尼同胞的热情好客，饭桌上的哈尼豆豉更是让人记忆深刻。哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特的豆制食品。豆多数呈黑褐色，开胃爽口，其香味浓且特别，使人馋涎欲滴。绿春哈尼族同胞制作豆豉的方法与其他地方不同，制作传统，一直保持口味原始正宗。7.哈尼糯米粑粑 哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，也是走亲访友的珍贵礼品，在大小节日里它是不能缺少的佳品，选自产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米，用原始的木器或石器加工而成。8.涮涮辣绿春的辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“涮涮辣”或者“牛辣子”，据说杀一头牛用的牛肉蘸水，只需用一颗这种辣子在几十只蘸水碗里随便涮涮就够辣了。盛产于平河、三猛乡，据说，是世界上最辣的辣椒。
贴心提示
一.桌，张门票，可谓是“世界最长宴”，光看人数就知道肯定会很拥挤！！！！所以大家一定要穿方便走路的鞋子；
二.活动当天会进行交通管制，参加古宴的伙伴们一定要记得提前参看官方发布的交通管制明细；
三.提前出发前往活动点，尽量避免人流高峰；
四.电子产品充足电；
五.古宴餐票一定要拿好，入席时会有专人来挨个检查；
六.外套、秋装都带一点，以备天气变幻；
七.今年没有买到餐票的伙伴们，明年一定要在官方发布公告的第一时间就进行门票预订，绿春长街宴知名度高，每年都有来自五湖四海的来客参加，餐票很抢手；
八.酒店也需提前一个半月左右预订，这样可以避免临近活动时间时的高价格、无房间；
九.山路蜿蜒，会晕车的伙伴们一定要提前准备好晕车药。
红河州绿春哈尼十月年长街古宴即将开席
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综合自人文红河、红河旅游
图文来源：红河旅游
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