准备材料：鲜面条、黄瓜、圣女果、盐、糖、芝麻酱、生抽、陈醋、辣椒油、花椒粉。
做法步骤：
1、面条煮到八九分熟，捞出过凉水待用。
2、黄瓜和圣女果切丝待用。
3、芝麻酱加水用筷子往一个方向不停搅拌，稀释后加入所有其他的调料拌成麻酱汁。
4、最后将面条、黄瓜丝、圣女果丝，和麻酱汁拌匀即可。
2.四川凉面准备材料：面条、香油、红油辣椒、生抽、盐、白糖、花椒（油）。
做法步骤：
1、锅中加入水烧开，放入面条煮熟，捞出迅速过凉水沥干。
2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再凉一会儿。
3、待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒（油）、盐，喜欢酸的可以再加一点醋，拌匀即可。
4、料汁比例参考：红油辣椒4：生抽3：白糖1：花椒（油）2：盐适量：醋适量。
3.西红柿凉面准备材料：面条、西红柿、白芝麻、香菜、牛肉、黄瓜，盐、糖、鸡精，色拉油。
做法步骤：
1、水烧开，放入面条，熟了之后捞出放到冰水里泡着。
2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙，放盐、糖、鸡精（因为拌面用的，味道可适当调的重点），盛出待用。
3、炒过的白芝麻撒到炒好的西红柿酱里。
4、把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。
5、把泡在冰水的面条捞出沥干，浇上一点色拉油拌匀，防止面条粘在一起。
6、把面条装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
4.玉米汁凉面准备材料：面条、玉米1个、黄瓜、胡萝卜、豆芽、圣女果、青菜、调料。
做法步骤：
1、生玉米把玉米粒搓下来，豆浆机打玉米汁放凉，冰镇。
2、煮面，捞出后过凉水。
3、豆芽、胡萝卜、青菜热水焯熟，沥干。
4、黄瓜切片，圣女果可以用来做点造型摆盘。
5、面放入凉玉米汁里，加点糖或者你喜欢的调料或者原汁原味，最后把各种菜摆好即可。
5.鸭肉凉面准备材料：低筋面粉g、鸭腿、鸡蛋5个、盐3g、黄瓜、青红彩椒各适量、拌饭酱。
做法步骤：
1、将面的原料放入面包机。
2、和面20分钟后停机，然后让面团醒5-10分钟。
3、取出面团，分成几个g左右的小剂子，先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后压成面条即可。
4、鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮。
5、煮至用一根筷子能轻易穿插即可，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条。
6、黄瓜、青红彩椒洗净，切成丝待用。
7、清水开锅后放入面条煮熟，捞出放入凉开水中（事先准备好），过下凉捞出，防止面条粘连。
8、将面条放入盘中，加入鸭肉、黄瓜丝、青红彩椒丝，放入一勺拌饭酱，拌匀即可
6.麻汁凉面准备材料：鲜面条、芝麻酱、盐、凉白开、黄瓜、绿豆芽、咸香椿。
做法步骤：
1、取锅烧水，水烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟。
2、煮熟的面过凉水，沥干水份放入碗中。
3、凉白开里加入盐搅拌均匀成盐水，或者在开水中加盐搅拌，放凉待用。
4、把三大勺盐水浇到面条上。
5、放入黄瓜丝和豆芽，浇上芝麻酱拌匀即可。
7.鸡丝凉面准备材料：干面、鸡腿、黄瓜、花生、姜片、葱段、花椒、蒜末、香油、生抽、黄豆酱、拌饭酱、糖。
做法步骤：
1、鸡腿洗净，入冷水锅，加入姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。
2、花生去壳，放入料理机打成碎末（生的花生需先炒熟再磨，没有料理机可手工捣碎）。
3、蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、拌饭酱、少许糖调成拌面的酱汁。
4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。
5、水煮开后放入面条，中小火煮至面条全熟。
6、面条捞出用冷水冲凉后，用冰过的凉开水再浸泡一会儿，使面条的口感更劲道。
7、面条沥干水份，用少许香油拌匀，防止粘连。
8、加入鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。
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