又见端午，儿时美好的回忆涌上心头。你的端午记忆是什么？是奶奶包的粽子时散发的淡淡粽香？是爸爸带着你看龙舟时的熙攘人群？是妈妈挂在门前的那艾叶香气？还是和小伙伴们唱着《氹氹转菊花园》，应该“睇龙船”还是“睇鸡仔”的犹豫？
每个地方的习俗不尽相同，大家都有专属的端午记忆。在端午节前，小编发现一种罗定传统的粽子——簕古鸡，非常有意思。
簕古鸡的历史“簕古鸡”有鸡头、鸡脖子、鸡肚子和鸡尾巴，里面包裹着香米或糯米以及一些配料，那翘翘的尾巴看起来十分像一只公鸡，但比起实际的公鸡要小很多。等在大锅里蒸熟后，粽子里便渗进这种植物的香味，吃起来尤为清香可口。
相传这是因为以前这一带的一些穷人到了过年的时节依然吃不上肉，吃鸡肉也成了一种奢侈，小孩子更是缠着妈妈叫喊着要吃肉。妈妈们实在没有办法，就想出了这个主意。当小朋友们吃着这种“簕古鸡”时，仿佛真有鸡肉的味道呢。
也有另一种说法，每到农历五月和八月及十一二月，村中各家各户上山割草砍柴为防午餐饥饿，均会取勒古削成蔑编织成鸡状将湿米置于内早上与粥齐煮粥熟鸡熟，然后带至山上作午餐顶肚之用。
簕古鸡的编法现在罗定有些地方保留着逢年过节食“簕古鸡”的习俗。适逢端午节，农村里的老人家就去野外摘回簕古叶。簕古叶并不好处理，带状叶子两边都有硬刺，中间那一排刺更是硬如针。第一步撕掉叶子上的刺，洗干净就可以编织了。“簕古鸡”的编织手法看起来很难，但阿姨们都是顺手拈来，手也很灵巧，两条长长的簕古叶打一结，叠、穿、绕，只见簕古叶跟着手指飞舞，在我还没看清楚怎么编时，一个粽子已编好了，几分钟就完成。接着，根据自己的喜好，准备好糯米、绿豆、五香肉等，小心地把它们装进粽洞里（粽洞通常在脖子处）。有些“簕古鸡”只有纯糯米，大概是延续旧时的传统，老人的经验是装馅时只装七八分满就好，否则米膨胀就不易熟。
装好馅，最后是收尾(把装馅料的那个洞堵住)。编好的粽子各式各样：橄榄形的、三角形的、畸形的……其实形状不重要，能煮熟不露馅就已经成功了哦~
随着人们经济水平的提高，“勒古鸡”已经很少有人做了，只在过年过节或镇上圩日时，才有可能见到。今个端午，你吃过这种传统的罗定粽子了吗？也欢迎分享你的端午记忆~图片来源网络
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小蟹
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