“绿春味道”带您品尝绿春大街小巷的好味道，本期的“绿春味道”为大家带来的是一道别具风味的“烤鸭头”。根据网友提供的线索，记者找到了县城内一家专做烤鸭头的店，听说，他家的烤鸭头有独门配方，烤出来的鸭头很受大众喜爱。
穿过一条窄窄的小巷子来到店里面，可以看到店铺上下有好几层，环境布置幽静舒适、干净整洁，让人有种“柳暗花明又一村”的感觉。老板人也很热情，与他交谈后才知道，原来他就是我们今天要找的烤鸭头师傅，一见面，他就迫不及待的向我们展示他的手艺。
首先清洗鸭头，然后卤煮、腌制等一系列烤前准备工作。
当天需要多少就从市场买回来，自己当天要多少就泡好、卤好、腌制好。
老板白强说：“这个就是卤汤，五香味的，鸭头鸭脚弄好以后，放进去汤里面卤，最少泡上一个小时，就比较入味，烤的时候就比较香。”
一个小时之后老板把卤好的鸭头从卤汤捞出来，到入早已清洗好的盆里面开始准备腌制。首先，放点油辣子，然后放点花椒油、新鲜小米辣、鲜鸡精、生抽，最后放入自家秘制的作料，搅拌均匀腌制二到三十分钟就可以了。傍晚七点半左右，食客们陆续前来，像约好了一样，几乎都点了烤鸭头。接单成功，后厨又开始忙碌了起来。老板白强说：“这个就是刚刚腌制好的鸭头鸭脚，现在准备上桌给客人，分量可分为大中小，口味按照客人的需求，烤热一下也可以吃，烤香点的就多烤一下，吃起来就会更香。”不一会儿，厨房里就飘起了阵阵诱人的香味，让人忍不住直咽口水。一盘盘异香扑鼻的烤鸭头从厨房端上了餐桌，精美的摆盘让人食欲大增，食客们个个吃得津津有味。食客女士说：“之前在其他家吃的和他家对比的话，相对来说，他家这里干净也新鲜，味道很入味，很好，味道相当不错，服务态度也很好这里。”食客张先生说：“他这边的烧烤，特别是鸭头、鸭脚，有特别突出的味道，其他也是相当可以，我很多带过来这边的朋友都是对他家这个烤鸭头评价相当高。”-END-转载请注明：来源绿春县融媒体中心
记者：李猛施卓慧
编辑：马阿录
主编：陈艳
监制：卢智泽
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