红河州各地饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，这里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。今天小编就让你大开眼界看看红河各地都有些啥好吃滴！
蒙自人不如蒙自己，来到蒙自吃米线。过桥米线的发源地，传说清朝时，有位秀才常到蒙自县城外德同湖小岛上读书，也就是现金的南湖公园。秀才的娘子每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭，凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示，常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年，秀才考上了状元。贤妻的故事在当地渐渐传为美谈，因为妻子到岛上要过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。
一条红河长又长，来到红河吃干巴。迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。红河县生产的小黄牛干巴，色泽红润，芳香诱人，人见人爱，成为馈赠亲友的最佳礼品。迤萨小黄牛干巴，他们把当地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。
两岸几个旧矿洞,来到个旧吃水泡梨。水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健胃脾、生津解渴的功效，因此深受游客的喜爱。水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效，所以深受个旧人喜爱。
旁边盖建水池子，来到建水吃豆腐。临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年（公元年）开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
注意车辆开远点，来到开远吃甜馒。在开远市得天独厚的自然环境孕育了一个享誉全国的名特产品—珍珠玉藠头。开远甜藠头已有上百年历史，其选用山区盛产的优质鲜糯藠头，突出咸菜酸、甜、辣的特点，经反复腌制独创而成。具有颗大肉满、白净如玉、皮软肉糯、脆嫩鲜甜、食而无渣等特点。
此外它既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳肴。丰盛的宴席上以此作点缀，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用。当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳肴不知味，馋涎只为甜藠头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜藠头”。
小心掉到河口去，来到河口吃鸭仔蛋。到河口这是不得不介绍的一道美食，这是一道越南小吃。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。不过就看你有没有那个勇气吞下它了，还有一点小编要提醒大家，因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有可能吃到羽毛哦。
泸西生意好行情，来到泸西吃洋芋。泸西是国家历史文化名城。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
旁边弥勒佛在显灵，来到弥勒吃卤鸡。弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”不轻易示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、黄姜等等，小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。
日进斗金平稳赚，来到金平吃糯米饭。金平县糯米饭很出名，但是不同名族都有自己的特色，壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。
红河州历史悠久，风光秀丽，素有“滇南商埠”、“文献名邦”的美誉，是云南省自然和人文旅游资源的富集区。云南的最低海拔、最大文庙、最长古桥、最早的出境火车都分布在红河州境内。这里除了壮观的景点，还有着丰富的美食，作为吃货的你千万不能错过！
山青水绿春色到，来到绿春吃白旺，是云南省红河州绿春县的特色美食。是哈尼人最爱吃的原始菜肴，在哈尼族喜庆宴席上，这是一道必备佳肴，百旺的粗犷的阳刚之气及美味，使其成为哈尼成年男子的最爱，白旺是用动物生血加工的凉拌菜，多限于健壮的猪肉（病猪、母猪忌用）鲜血。
来源：网络由吃喝玩乐改编
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